Fra gli obbiettivi primari che punto a raggiungere c'è senza dubbio quello di regalare una “deliziosa” esperienza alla clientela del mio locale, lavorando su sapore, leggerezza e digeribilità del prodotto che propongo, sperimentando impasti alternativi che rendano addirittura personalizzabile ciò che si vuol mangiare; per questo al “ LADRI DI BICICLETTE” si potrà scegliere tra: la napoletana contemporanea, la tonda romana, la gluten free e molte altre per le quali sarà garantita l'ottima qualità.

L'interesse per la “pizza napoletana contemporanea” nasce dalla voglia di modernizzare la tradizione senza dimenticarla, anzi perfezionarla attraverso nuove tecniche di lavorazione date da processi a lunga maturazione che donano alla pizza il caratteristico cornicione alto e alveolato che, esprime leggerezza, scioglievolezza e croccantezza, di fatto la firma di un pizzaiolo contemporaneo la si trova nella capacità di svuotare e alleggerire.

L'arricchimento di tali processi lavorativi sono diventati per me un hobby, attraverso il quale mi diletto a creare sempre più nuovi impasti che, inserisco all'interno del menù del mio locale “LADRI DI BICICLETTE” nella sezione “Impasti ospite”. Spesso mi si pone la domanda del perché abbia scelto questo nome per il mio locale , che appunto nasce dall'unione delle mie 2 più grandi passioni: sportivo sin dall'infanzia, mi sono presto avvicinato al mondo del ciclismo, raggiungendo anche in questo campo grandi risultati che, hanno contribuito a formare l'uomo caparbio e determinato che sono oggi, quindi, per me, il ciclismo e la pizza hanno in comune la passione.